Ocena ryzyka zawodowego w gastronomii
Stanowiska w tej branży mają własne zagrożenia. Wpisz swoje, a Instruktaze przygotuje program instruktażu, instrukcję i kartę oceny ryzyka z uwzględnieniem maszyn i warunków pracy.
Typowe stanowiska
W tej branży najczęściej przygotowuje się dokumenty dla stanowisk takich jak: kucharz, pomoc kuchenna, kelner, barman. Każde z nich ma inne maszyny i inny poziom ryzyka, dlatego nie wystarczy jeden wzór dla całej firmy.
Najczęstsze zagrożenia
Ocena ryzyka dla tej branży zwykle obejmuje następujące grupy zagrożeń.
- oparzenia gorącą wodą, olejem i parą
- skaleczenia nożami i krajalnicą
- poślizgnięcia na mokrej podłodze
- wysoka temperatura i wilgotność
- ręczne przenoszenie naczyń i produktów
Przykład programu instruktażu
Program dla stanowiska „kucharz” zaczyna się od zapoznania z organizacją stanowiska i drogami komunikacji, potem omawia zagrożenia i środki ochrony, bezpieczne metody pracy z użyciem: piec konwekcyjny, krajalnica, frytownica, a kończy postępowaniem w razie wypadku i sprawdzianem wiedzy. Wygenerujesz go powyżej, wpisując własne dane.
Pytania i odpowiedzi
Czy dokumenty są dopasowane do mojej branży?
Tak. Szkic powstaje z nazwy stanowiska, branży, maszyn i warunków pracy, które podajesz, a potem go sprawdzasz i poprawiasz.
Kto przeprowadza instruktaż stanowiskowy?
Osoba kierująca pracownikami albo inna wyznaczona przez pracodawcę, na stanowisku pracy. System przygotowuje materiały i dokumentację.